到日本旅行，走进超市是一大乐趣。但如果看不懂包装上的汉字，就只能靠图片猜。
好消息是：食材汉字很多跟中文一样或很像。学会这 20 个字，你就能在日本超市畅通无阻。
核心汉字表
主食与谷物
| 汉字 | 音读 | 训读 | 意思 | 常用词组 | 超市实用例 |
|---|---|---|---|---|---|
| 米 | ベイ (bei)・マイ (mai) | こめ (kome) | 米 | お米（おこめ）、米国（べいこく） | 新米（しんまい）= 新米 |
| 麦 | バク (baku) | むぎ (mugi) | 麦 | 小麦（こむぎ）、麦茶（むぎちゃ） | 小麦粉（こむぎこ）= 面粉 |
| 粉 | フン (fun) | こな (kona)・こ (ko) | 粉 | 小麦粉（こむぎこ）、粉末（ふんまつ） | 薄力粉 = 低筋面粉 |
| 穀 | コク (koku) | — | 谷物 | 穀物（こくもつ）、雑穀（ざっこく） | 五穀米 = 五谷米 |
| 稲 | トウ (tō) | いね (ine) | 稻 | 稲作（いなさく）、稲穂（いなほ） | 稲庭うどん = �的庭乌冬面 |
肉蛋鱼豆
| 汉字 | 音读 | 训读 | 意思 | 常用词组 | 超市实用例 |
|---|---|---|---|---|---|
| 肉 | ニク (niku) | — | 肉 | 牛肉（ぎゅうにく）、豚肉（ぶたにく） | 鶏肉（とりにく）= 鸡肉 |
| 魚 | ギョ (gyo) | さかな (sakana)・うお (uo) | 鱼 | 魚介（ぎょかい）、鮮魚（せんぎょ） | 刺身（さしみ）= 生鱼片 |
| 豆 | トウ (tō)・ズ (zu) | まめ (mame) | 豆 | 大豆（だいず）、豆腐（とうふ） | 納豆（なっとう）= 纳豆 |
| 卵 | ラン (ran) | たまご (tamago) | 蛋 | 卵焼き（たまごやき）、生卵（なまたまご） | 温泉卵 = 温泉蛋 |
| 乳 | ニュウ (nyū) | ちち (chichi) | 奶 | 牛乳（ぎゅうにゅう）、乳製品（にゅうせいひん） | 低脂肪乳 = 低脂牛奶 |
蔬果与配料
| 汉字 | 音读 | 训读 | 意思 | 常用词组 | 超市实用例 |
|---|---|---|---|---|---|
| 菜 | サイ (sai) | な (na) | 蔬菜 | 野菜（やさい）、菜食（さいしょく） | 野菜コーナー = 蔬菜区 |
| 茶 | チャ (cha)・サ (sa) | — | 茶 | 緑茶（りょくちゃ）、紅茶（こうちゃ） | 抹茶（まっちゃ）= 抹茶 |
| 芋 | — | いも (imo) | 薯类 | さつまいも（甘薯）、里芋（さといも） | 焼き芋 = 烤红薯 |
| 栗 | リツ (ritsu) | くり (kuri) | 栗子 | 栗ご飯（くりごはん）、甘栗（あまぐり） | 天津甘栗 = 天津甘栗 |
调味料
| 汉字 | 音读 | 训读 | 意思 | 常用词组 | 超市实用例 |
|---|---|---|---|---|---|
| 塩 | エン (en) | しお (shio) | 盐 | 塩分（えんぶん）、食塩（しょくえん） | 減塩（げんえん）= 减盐 |
| 糖 | トウ (tō) | — | 糖 | 砂糖（さとう）、糖分（とうぶん） | 低糖（ていとう）= 低糖 |
| 油 | ユ (yu) | あぶら (abura) | 油 | 醤油（しょうゆ）、食用油（しょくようあぶら） | サラダ油 = 沙拉油 |
| 酢 | サク (saku) | す (su) | 醋 | 酢の物（すのもの）、黒酢（くろず） | ポン酢 = 柚子醋 |
| 醤 | ショウ (shō) | — | 酱 | 醤油（しょうゆ）、味噌（みそ） | 醤油（しょうゆ）= 酱油 |
| 酒 | シュ (shu) | さけ (sake) | 酒 | 日本酒（にほんしゅ）、酒屋（さかや） | 料理酒 = 料理酒 |
超市生存指南
在日本超市，这些标示你一定会看到：
| 标示 | 意思 | 说明 |
|---|---|---|
| 国産 | 国产 | 日本国内产的 |
| 輸入品 | 进口品 | 外国进口的 |
| 賞味期限 | 最佳赏味期限 | Best before（可以稍过期） |
| 消費期限 | 消费期限 | Use by（不能过期） |
| 税込 | 含税 | 标价已含消费税 |
| 税抜 | 未税 | 需加消费税 |
| 割引 | 折扣 | 打折中 |
| 半額 | 半价 | 五折！ |
中日食材汉字对比
大部分食材汉字中日相同，但有几个要注意：
| 日文 | 中文 | 差异 |
|---|---|---|
| 豚（ぶた） | 猪 | 日文用「豚」表示食用猪肉 |
| 鶏（にわとり） | 鸡 | 字形不同但意思相同 |
| 玉葱（たまねぎ） | 洋葱 | 日文叫「玉葱」 |
| 人参（にんじん） | 胡萝卜 | 日文的「人参」是胡萝卜，不是人参！ |
| 唐辛子（とうがらし） | 辣椒 | 「唐」指中国传来的 |
⚠️ 特别注意：日文的「人参」是胡萝卜，不是补品人参（日文叫「朝鮮人参」）！
文化拓展：和食的五味
和食讲究「五味」——甘（あまい）、酸（すっぱい）、咸（しょっぱい）、苦（にがい）、辣（からい）。
但日本人还加了第六味：旨味（うまみ）。旨味就是「鲜味」，是日本化学家池田菊苗在 1908 年发现的，如今已成为世界公认的第五基本味觉。汉字「旨」= 美味。
练习
Q1. 在日本超市看到「豚肉」，是什么肉？
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猪肉。 日文用「豚」（ぶた）表示猪。豚肉 = ぶたにく = 猪肉。
Q2. 「賞味期限」和「消費期限」有什么区别？
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賞味期限 = 最佳赏味期限（过了还能吃，但味道可能变差）；消費期限 = 使用期限（过了不能吃）。
Q3. 日文的「人参」是什么？
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胡萝卜。 不是中文的「人参」！日文的人参（补品）叫「朝鮮人参」或「高麗人参」。
Q4. 「醤油」的日文读音是什么？
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しょうゆ（shōyu）。 醤（しょう）＋ 油（ゆ）。这是日本料理最重要的调味料。
Q5. 看到标示「半額」，代表什么？
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半价。 半＝一半、額＝金额。超市傍晚常有半额商品——抢便宜的好时机！
小结
- 食材汉字是日本旅行的实战必备，大多与中文相同
- 超市关键字：国産、賞味期限、消費期限、税込、半額
- 小心假朋友：人参 ≠ 人参（是胡萝卜）、豚 = 猪
- 日本独特的「旨味」概念是第五种基本味觉
- 下一篇：从生食材到熟料理——学会「煮焼蒸炒」等烹饪汉字